1
анчо чили, стебель и семена удалены
12
чили де арбол, стебли удалены
2
маленький красный лук, 1 крупно нарезанный и 1 нарезанный тонкой соломкой
1 1/2
чайные ложки мексиканского орегано
5
столовые ложки белого уксуса
2
перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный тонкими полосками
1 1/2
фунты тонких свиных отбивных без костей
Скрыть изображения
1
В кастрюле смешайте помидоры, анчо-чили и чили де арбол. Добавьте воду и доведите до кипения. Убавить огонь и варить 20 минут. Снять с огня и слить жидкость.
2
Переложите томатную смесь в блендер, добавьте нарезанный лук, нарезанный чеснок, 1 чайную ложку соли, 1 1/2 чайной ложки орегано, 1 чайную ложку тмина, 1/2 чайной ложки перца и 2 чашки куриного бульона. Взбейте до однородной массы и отложите.
3
В эту же кастрюлю налейте 2 столовые ложки оливкового масла. Разогреть на среднем огне 2 минуты. Добавьте 2 столовые ложки муки и варите 1 минуту. Добавьте томатную смесь из блендера и взбейте. Добавьте 3 столовые ложки уксуса и лавровый лист. Готовьте на слабом кипении 35-40 минут, чтобы соус уменьшился и загустел. Вкус соли.
4
На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне в течение 2 минут. Добавьте нарезанный лук и халапеньо и слегка приправьте солью и перцем. Варить 5 минут, добавить 2 столовые ложки уксуса и варить еще 2 минуты. Снять с огня и отставить.
5
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне в течение 5 минут. Слегка приправить свинину с одной стороны солью, перцем и чесночным порошком. Когда сковорода станет горячей, готовьте свиные отбивные с каждой стороны в течение 3 минут или пока они не подрумянятся. Выньте из сковороды и дайте им постоять на разделочной доске несколько минут.
6
Нарежьте авокадо и редис тонкими ломтиками и отложите. Разрежьте булочки пополам и удалите излишки хлеба внутри. Свинину нарезать тонкими ломтиками. Выложите ломтики авокадо на дно булочек; добавить свинину, 2 столовые ложки соуса и верх рулетов. Переложите торты в отдельные сервировочные тарелки и залейте 3/4 стакана соуса на каждую торту. Украсить смесью красного лука и халапеньо и ломтиками редиса. Подавать сразу.
Советы экспертов
- Если вы обнаружите, что у вас много сушеного перца, поджарьте его и воспользуйтесь мельницей для специй или кофемолкой, чтобы приготовить чистый порошок чили. Большинство магазинных порошков чили смешивают с другими специями.
Информация о питании для этого рецепта недоступна.
Подробнее об этом рецепте
- Tortas ahogadas - это мексиканская версия сэндвича French Dip, но с пикантным вкусом! Они продавались как уличная еда по всей Мексике, но быстро были добавлены в меню многих популярных ресторанов в крупных городах.
